Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) / Case Study zum Thema: Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen

Studenten (m/w/d) zur Erstellung einer Abschlussarbeit (Master-/Bachelorarbeit) oder Case Study

Zum Thema: Kontinuierliche Schaumstabilisierung durch Ohm’sche Erhitzung in Ei-freien Biskuitkuchen

In dieser Abschlussarbeit (bzw. Case Study) soll das kontinuierliche Ohm’sche Erhitzen beim Backen zur schnellen Fixierung von Schaumstrukturen untersucht werden, um Poren zu stabilisieren und einen Kollaps der Struktur bei anspruchsvollen Rezepturen wie eifreiem Kuchen zu verhindern. Sie optimieren zentrale Prozessparameter zur Maximierung des Backdurchsatzes und bewerten gleichzeitig die resultierende Kuchentextur sowie die strukturelle Integrität. Dieses Projekt richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie und verbindet thermische Verfahrenstechnik, Prozessoptimierung und Produktcharakterisierung.

Ihre Aufgaben

• Versuchsplanung und -dokumentation
• Betreuung des Projekts
• Auswertung und statistische Analyse der Ergebnisse
• Literaturrecherche

Ihr Profil

• Studium der Fachrichtungen Verfahrenstechnik, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften oder vergleichbares
• Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise, Einsatzbereitschaft und Teamfähigkeit
• Sicherer Umgang mit MS Office
• Gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Gute Deutschkenntnisse sind von Vorteil, aber kein Muss

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